鶏から揚げ（醤油味）
味付けはシンプルに醤油味で簡単にできます。(^0_0^)
このレシピの生い立ち
シンプルな味付けのから揚げとなっております。(^0_0^)
鶏から揚げ（醤油味）
味付けはシンプルに醤油味で簡単にできます。(^0_0^)
このレシピの生い立ち
シンプルな味付けのから揚げとなっております。(^0_0^)
作り方
- 1
今回使用する鶏肉は、カット済み（唐揚げ用等）の鶏肉を使用します。（ブロック状の鶏肉の場合は、「コツ・ポイント」を参考）
-
- 2
鶏肉が250gの場合は、お酒と醤油を各大さじ1/2、にんにく10～15ｇ、生姜7g～10g。
- 3
鶏肉が580gの場合は、お酒と醤油を各大さじ1と小さじ1/2、にんにく25ｇ、生姜は15g。
- 4
ポリ袋（ボール）に鶏肉を入れて、そこに【調味料】を加えます。約20分位漬けこんでいきます（時々上下を入れ替えを行います）
- 5
油を170℃ぐらい迄温めておきます。
- 6
漬けこんだ鶏肉をボール等に移しいれ片栗粉をまぶします。余分な粉を除き温めて置いた油で一度揚げていきます。
-
- 7
揚げる工程は2回に分け行います。
- 8
【一回目】
170℃前後の油で約3分揚げます。（各面1分30秒後に上下をひっくり返します） - 9
3分後一度取り出して、5分間休ませます。5分前後に油の温度を180℃～190℃にします。
- 10
【2回目】
180～190℃の高温の油で休ませておいた鶏肉を再投入します。約2分～2分30秒位揚げていきます。 - 11
※２回目の揚げる時間は、鶏肉の大きさや揚げる量によっては揚げる時間が異なります。
- 12
鶏肉に火が通ていればOKです。
唐揚げの添えでレモン等を添えて完成です。 -
コツ・ポイント
下処理：ブロック状の鶏モモ肉は、3㎝角の（一口大）食べやすい大きさにカットします。（筋っぽい部分があったら包丁の根本で叩いておくか、気になる場合は取り除きます。）
油で揚げる際高温状態になっている為火傷等には注意しましょう。(^0_0^)
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