冷凍牡蠣を流水で2-3分解凍(表面が解凍したくらい。中は冷凍ママ)。長ネギは好きな切り方で。しめじはいしづき取って解す。

鍋に水と乾燥出汁昆布入れて中火に掛けて、沸騰したくらいで昆布を取り出し、灰汁をすくい取る。強～中火で沸騰した鍋に

半解凍の牡蠣、切った長ネギ、さいたしめじを入れて、沸騰させて3-5分。出来上がり。ポン酢で食べる。