鍋に水と出汁昆布を入れておきます。豚バラを半分に切りフライパンに並べ中火で焼き油が出たらネギを入れざっと混ぜ火を止めます

油揚げはザルに入れ湯をかけて軽く油抜きして細切りに。豆腐は200gを8つに切りました。少し大きめ。

水菜は根元をよく洗い、5〜6センチに切り揃えます。鍋を火にかけ沸いたら1の肉とネギを投入。周りに水菜、油揚げを入れます。

中央に豆腐を入れ中火で温めます。豆腐が固くならないよう沸騰しない火加減に落とします。水菜がしんなりしたら完成です。

ポン酢、柚子胡椒などお好みで。
かさ増しには、ピーラー大根やもやし、餅の薄切りがおすすめです。