紫色の生地を作ります。★の材料を粉類を全て混ぜてから、水を少しずつ加えながら捏ねます。耳たぶくらいの硬さになるまで。

黒蜜生地は、水と黒蜜を混ぜ合わせおき、紫色の生地と同じ要領で☆で捏ねます。両方ラップをかけて30分以上放置します。

さつまいもは皮を剥き７〜８ミリくらいの幅に切り、５分ほど水に漬けキッチンペーパーで水分を拭き、薄力粉(分量外)をまぶす。

芋は水分を拭いて薄力粉(分量外)をまぶし、８等分にした餡子を芋に乗せます。生地はそれぞれ4等分にしておきます。

薄力粉(分量外)をつけながら生地をまぁるく平らにしたら端を少し薄く伸ばし、餡子を下にして生地に乗せ包んでいきます。

ひとつずつカットしたクッキングシートに乗せておくと、取り出す時便利です。

蒸し器を沸騰させたら、最初は強火で‥‥２分ほどしたら中火で20分ほど蒸します。

すぐに食べない分はラップかビニールで包んでおき、冷蔵庫か冷凍庫で保管。もう一度蒸すかレンジで温めます。