無加水鍋で丹波篠山黒豆の枝豆炊き込ご飯２
Aranjuez5 @Aranjuez
丹波篠山の黒豆の枝豆を使って、無加水鍋での炊き込みご飯。これも２回目なので、色々と工夫を。美味しく出来上がったよ。
このレシピの生い立ち
無加水鍋を使っての丹波篠山の黒豆の枝豆の炊き込みご飯も、これで2度目。今回は色々と工夫してみたよ。まずは皮を出汁取り用に使ったところ。そして味付けにはアトランティックサーモンのアラの焼き鮭8も使って、鮭の炊き込みご飯の要素も加えたところ。
アプリでひらく作り方
- 1
塩茹でした黒豆の枝豆は、中の豆と鞘(皮)を分けておく。
- 2
お米を数回水洗いし、これを無加水鍋に入れる。なお、無加水鍋には前もって黒豆の枝豆の皮を入れておく。
- 3
もち麦を加え、水をお米の面から2cm程度になるまで加え、1時間程度置く。
- 4
アトランティックサーモンのアラの焼き鮭8を加え、蓋をして（蒸気レバーは○）、中火の強めで15分炊く。
- 5
沸騰しているのを確認し、ここで黒豆の枝豆の豆を加え、蓋をして（蒸気レバーはX）中火で10分おく。
- 6
火を止めて、しばらく置く（ここで豆を加えるのもあり）。
- 7
しゃもじで全体をかき混ぜて、完成。なお、画像はかき混ぜる前のもの。
コツ・ポイント
塩茹でした黒豆の枝豆の皮からは美味しいお出汁が出るので、これを活用（なお、皮自体は食べられない)。アトランティックサーモンのアラの焼き鮭8がそこそこ塩辛いので、これ以外の味付けは使っていない。
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