ホタルイカは目玉を取る。ネギは輪切りにする。

フライパンに燻製バター（普通のバターでも）をしき、ホタルイカを炒める。

酒、しょうゆ油を加えて炒め、火から下ろす直前でネギを加える。

お皿にもり、山椒をふるいかける。