準備
ご飯は炊いておく。
トリモモ肉は一口大に切って、お酒、醤油、ショウガのつけだれに10分以上つけておく。

フライパンに胡麻油をしき、おネギを入れて火にかける。

下味をつけたモモ肉を皮側から焼く。焼き目がついたらひっくり返してさらに焼く。一緒にエリンギも焼く。

ある程度火が通ったら、砂糖、みりん、醤油を加えて焼き絡める。

どんぶりにご飯をよそい、その上に盛り付ける。

アレンジ＞
ネギとエリンギ以外では、シシ唐辛子もよく合います。