宮城名物はらこ飯
大阪公立大学 @OsakaMetUniv
鮭を味わう！！
このレシピの生い立ち
制作：大阪公立大学生活科学部・生活科学研究科・大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科
作者：ふえなり
テーマ：家庭で楽しむ郷土料理
宮城名物はらこ飯
鮭を味わう！！
このレシピの生い立ち
制作：大阪公立大学生活科学部・生活科学研究科・大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科
作者：ふえなり
テーマ：家庭で楽しむ郷土料理
作り方
- 1
フライパンに★と水200mlを加えてひと煮立ちさせる。
- 2
鮭の骨を抜き、①に入れて落とし蓋をして弱火で6分加熱する。
- 3
米を研ぎ、②の煮汁200mlと水200mlを加え（炊飯器の2合の線まで）30分ほどおき、通常モードで炊飯する。
- 4
薄焼き卵を次の手順で作る。
- 5
弱火で熱したフライパンにサラダ油をしき、混ぜ合わせた☆を薄く広げ、卵に火が通ったら取り出して冷ます。
- 6
表面が乾いてきたら箸で丸めて0.5cm幅に切る。
- 7
器にご飯を入れ、薄焼き卵、鮭、いくらの順に盛り付け、刻みのりをかければ完成。
- 8
＊お好みでネギを散らすと、彩りがきれいになります
コツ・ポイント
鮭にはDHAやEPAといったn-3系脂肪酸が多く含まれています。DHAは認知機能の向上、EPA は血液をサラサラにする抗血栓作用があると言われています。これらは必須脂肪酸であり、体内で作ることができないため、食品から摂取する必要があります。
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