料理酒にメカジキの切り身を30分ほど浸ける。

料理酒の水分を切り、切り身の表裏に塩、胡椒、オレガノをかける。

熱したフライパンにバターを敷き、中火で切り身に火を通す。

表面に焦げ目が付いたら盛り付けて、刻みネギを乗せて完成。