ボウルに、はんぺんを入れ粗く潰したら、鶏ひき肉を入れる。

すりおろし生姜、鶏がらスープの素、塩、胡椒を加えて、粘り気がでるくらい練る。

胡麻油を加えて混ぜ合わせる。

8個に分けておく。

ライスペーパーは、ボールなどにぬるま湯を入れ1枚ずつつけて戻す。まだ硬いかなくらいでぬるま湯から引き上げる。

【5】のライスペーパーを平なところに広げて、縦半分に切った大葉を置く。

その上に【4】の肉ダネを細長く置く。

ライスペーパーを手前からくるくると巻いて左右をたたみ、最後にまたくるっと巻く。
※1枚ずつで8個分作る。

フライパンに胡麻油を入れ温めたら、【8】の餃子をなるべく、くっつかないように並べて焼く。
※中火2分くらい

焼き色がつくまで焼いたら裏返す。

蓋をして焼く。
※中火6分くらい

蓋を開けまた裏返しながら焼く。
※強火１〜2分くらい

両面に焼き目がついてたら◎

お皿に並べてできあがり。

お好みのタレをつけていただきます。
画像は、スイートチリソースと酢醤油。

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