ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。

玉ねぎは薄切り、しめじは石づきと取りほぐしておく。

ほうれん草、しまなみリーフは2～3ｃｍ幅にきっておく。

ほうれん草はラップにくるみ、レンジ(500w)で1分間加熱し、冷水に取り水気をきっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱して①、②を炒める。③のしまなみリーフを加えて火を止め、粗熱をとる。

卵、牛乳、パルメザンチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせて卵液を作る。

パイシートを伸ばして型に敷く。

⑥の卵液と、④、⑤を混ぜ合わせ⑦の型に流し入れる。

200℃で予熱しておいたオーブンで25分焼く。