ほうれん草は３cmくらい、玉ねぎは薄切り、しめじはほぐし、ベーコンは細切りにする。冷凍パイシートは室温に戻す。

フライパンでベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら野菜を入れて、さらに炒め塩をひとつまみ加える。

卵を割り、パイの照り出し用の卵黄を少し取りおく。残りの卵に牛乳、塩を加えて溶きほぐす。

小麦粉をふったまな板の上で、２枚のパイシートを軽く延ばし２枚を繋げる。

繋げたパイシートを耐熱皿に敷き詰める。はみ出た所は切り取り、底にフォークで数カ所穴をあける。

【5】に炒めた具を入れ卵液を流し入れ、ふちに卵黄を塗り、予熱200度のオーブンで30分焼く。

焦げ目がつき過ぎたら、途中でアルミホイルをかけて焼いて出来上がり。