カルボナード(黒ビールのシチュー)
黒ビールの苦味がほんのり感じられるベルギーの郷土料理です。とってもおいしくて簡単です。ベルギービールで作ってね
このレシピの生い立ち
ベルギーではみんな大好きな定番家庭料理です。簡単でとても美味しいですし少しお砂糖を入れるところが日本人の口に合うのでぜひ作ってみてください。野菜の量などは変えても問題ないです。ビールが足りない時や苦味が気になる時は水で調整してください。
カルボナード(黒ビールのシチュー)
黒ビールの苦味がほんのり感じられるベルギーの郷土料理です。とってもおいしくて簡単です。ベルギービールで作ってね
このレシピの生い立ち
ベルギーではみんな大好きな定番家庭料理です。簡単でとても美味しいですし少しお砂糖を入れるところが日本人の口に合うのでぜひ作ってみてください。野菜の量などは変えても問題ないです。ビールが足りない時や苦味が気になる時は水で調整してください。
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- 1
にんじんと玉ねぎを大きめに切って、バターで軽く炒める
- 2
肉を入れ、一緒に炒める。
- 3
ある程度火が通ったら、黒ビールを注ぎ入れ、タイムとローズマリー、ローリエなどのハーブを入れ、一度沸騰させる
- 4
2時間ほど弱火で煮込む
-
- 5
パン(またはパンデピス)2切れにマスタード(お好みで)を塗り、鍋に入れ一緒に煮込む。とろみが出始める
- 6
塩胡椒で味付けし、砂糖をスプーン1杯加える。砂糖はお好みで。さらに煮込む。
- 7
<付け合わせ>
フライドポテトかコロッケを付け合わせにします。ベルギーではこのメニューにお米はそえません。 - 8
<肉>
肉売り場や肉屋さんでカルボナード用で売っています。Carbonnade
カレーを作るのにもピッタリサイズです。
コツ・ポイント
冷蔵庫で余ってる野菜をいれても良い。にんじんを多めにいれるとビールの苦味がへります。ベルギーではもしビールが苦すぎるならにんじんを入れる、砂糖をいれるのが良いと言われます。必ず黒ビールを使い、できれば砂糖やパンも黒目の食材を使うとよいです
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