サワラのなめろう
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サワラのなめろうです!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、刺身のほかなめろうも作ってみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
サワラのなめろう
青森県産サワラのなめろうです!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、刺身のほかなめろうも作ってみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
作り方
- 1
サワラの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6513473 -
- 2
ハラス骨、小骨、皮を除去した柵を用意する。
-
- 3
荒くみじん切りにする。
-
- 4
みじん切りにした長ネギ、大葉を合わせ包丁でさらに細かく叩く。
-
- 5
味噌、ショウガを加え、包丁で混ぜ合わせる。
-
- 6
包丁でまとめる。
-
- 7
小鉢に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
なめろうは包丁とまな板だけで作れて洗い物も少なく、意外と簡単に作ることが出来ます。
即札直後よりも冷蔵庫で2、3日寝かせてから作った方が旨味が増して美味しいですよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21332891
