実をとり、よく洗って計量。今回は1000gありました。

鍋に実のみそのまま投入。中火スタートで、ある程度火が通ったら弱火から中火で煮込んでいく。

ある程度実が解れたら濾していきます。ザルにあげて、木べらなどで濾していきます。

皮と種を残して、液状になった果汁にしていきます。
果汁の重さは約500g。半分になりました。

果汁を鍋に戻して、グラニュー糖投入。甘さ控えめ、30%の砂糖を入れて火にかけます。

中火スタート、煮えてきたら少し弱めて、焦げつかないようまぜまぜ。灰汁も出てくるので取り除きながら煮込んでいきます。

最後にレモン汁投入、よく混ぜてから煮沸消毒した保存ビンに入れて完成！早めにお召し上がり下さいませ。