キャベツをみじん切りにして薄く塩をして暫く置いて水分を出します。

①を絞り豚ミンチ、葱、オイスターソース、醤油、胡麻油を加え良く混ぜ合わせます。

餃子の皮で②を小さじ1くらいの量をヒダを折りながら包んでいきます。

バットや大皿に並べながら具材を包んでいきます。

フライパンに油を薄く引き④の餃子を並べます。

強火で焼きながら餃子の高さの3分の1くらいまでお湯を入れて蓋をして蒸し焼きにします。

水分が無くなれば蓋を外し残りの水分を飛ばして1〜2分焼きしっかり焦げ目をつけます。胡麻油(分量外)を回しかけます。

⑦の胡麻油を回しかけた後フライパンを軽く揺すり、餃子をフライパンから離します。