さつまいもを180度に予熱したオーブンで40-50分焼き、皮を剥く。

焼き芋を崩しながら、ボールに移し、砂糖を加えて潰す。

レンジに30秒かけて溶かしたバター、黄身、生クリーム（なければ牛乳）を加えて混ぜながら、さらにマッシュ。

スプーンで卵型に整形し、クッキングシートをひいた鉄板に並べる。
オーブンを200度に予熱しはじめる。

残った黄身をドリュールとしてハケで塗ると仕上がりに照りがでます。

200度に予熱したオーブンで15分焼く。