富山のおばあちゃんの味、大根煮合い
kiepon @cook_40038911
おばあちゃんがよく作ってくれた懐かしさあふれる煮合いです。地味なおかずだけど、しみじみ美味しい。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの味を思い出して、無性に食べたくなりました。もっと甘かったような気もします。とろっとなった里芋と千切り大根が合います。
富山のおばあちゃんの味、大根煮合い
おばあちゃんがよく作ってくれた懐かしさあふれる煮合いです。地味なおかずだけど、しみじみ美味しい。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの味を思い出して、無性に食べたくなりました。もっと甘かったような気もします。とろっとなった里芋と千切り大根が合います。
作り方
- 1
煮干しは、頭とハラワタを取り、出来れば一晩水につける。
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- 2
荒い千切りの大根とにんじんを入れて火にかける。
酒、砂糖を入れる。 -
- 3
里芋を7ミリくらいの厚さの輪切りにして加える。全部柔らかく煮えたら火を止めて味噌を入れて味を整える。
-
- 4
それぞれの家庭で味が違うので、味噌の量を加減したり、砂糖やしょうゆを足してもいいです
コツ・ポイント
煮干しで出汁を取り、そのまま煮てしまってそれも具にする。油揚げを入れても美味しくなります。
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