高野豆腐を水で戻す

とりひき肉、生姜みじん切り、残り物野菜のみじん切り、酒、醤油、味醂、酢を入れ混ぜておく

戻した高野豆腐に切り込みを入れ、②を詰める

片栗粉をまぶす

多めの油で表面を焼く

酒、醤油、味醂、砂糖、酢を入れ煮込む。