ニラ、えのきだけは2〜3cmに切る。長ネギは太めの小口切りにする。
鶏肉は薄めに削ぎ切りにし塩胡椒する。

ボウルに『お米で作ったチヂミ粉」と水、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる

切ったニラ、えのきだけ、長ネギを②のボウルに入れ混ぜ合わせる

熱したフライパンにごま油を少々入れ鶏肉をこんがり焼く

鶏肉を焼いている間に※の調味料を全て混ぜ合わせて、たれを作る。

⑤のたれに、スライスした柚子皮を入れて、柚子だれが出来上がりです。（私は柚子が好きなのでたくさん入れちゃいます）

我が家では柚子の時期に柚子皮をスライスし冷凍保存しています。
※柚子皮がない場合は「ゆず七味」で代用可能です。

鶏肉が焼けたら、鶏肉の半分を取り出し（2枚焼くので）フライパンの鶏肉の上に③を流し入れ、中火で焼く

⑧の表面が乾いてきたら、フライ返しで裏返し、鍋肌に少量のごま油を垂らし馴染ませながら焼く

時々生地を裏返しながら、フライ返しで押す作業を数回繰り返し、両面に焼き色がついてカリッとしたら出来上がり

チヂミを皿に移し、キッチンバサミ等で食べやすい大きさに切る。

お皿に盛り付けて出来上がり