柚子だれで食べる♪米粉のチヂミ
柚子風味のたれが、米粉チヂミとの相性抜群！
このレシピの生い立ち
柚子の時期に柚子皮を大量にスライスし冷凍保存してます。薬味として大活躍してるので、チヂミにも絶対合う！と思いタレに投入してみたところ、美味しい和風の柚子だれが出来上がりました。
柚子だれで食べる♪米粉のチヂミ
柚子風味のたれが、米粉チヂミとの相性抜群！
このレシピの生い立ち
柚子の時期に柚子皮を大量にスライスし冷凍保存してます。薬味として大活躍してるので、チヂミにも絶対合う！と思いタレに投入してみたところ、美味しい和風の柚子だれが出来上がりました。
作り方
- 1
ニラ、えのきだけは2〜3cmに切る。長ネギは太めの小口切りにする。
鶏肉は薄めに削ぎ切りにし塩胡椒する。 -
- 2
ボウルに『お米で作ったチヂミ粉」と水、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる
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- 3
切ったニラ、えのきだけ、長ネギを②のボウルに入れ混ぜ合わせる
-
- 4
熱したフライパンにごま油を少々入れ鶏肉をこんがり焼く
-
- 5
鶏肉を焼いている間に※の調味料を全て混ぜ合わせて、たれを作る。
-
- 6
⑤のたれに、スライスした柚子皮を入れて、柚子だれが出来上がりです。（私は柚子が好きなのでたくさん入れちゃいます）
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- 7
我が家では柚子の時期に柚子皮をスライスし冷凍保存しています。
※柚子皮がない場合は「ゆず七味」で代用可能です。 -
- 8
鶏肉が焼けたら、鶏肉の半分を取り出し（2枚焼くので）フライパンの鶏肉の上に③を流し入れ、中火で焼く
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- 9
⑧の表面が乾いてきたら、フライ返しで裏返し、鍋肌に少量のごま油を垂らし馴染ませながら焼く
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- 10
時々生地を裏返しながら、フライ返しで押す作業を数回繰り返し、両面に焼き色がついてカリッとしたら出来上がり
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- 11
チヂミを皿に移し、キッチンバサミ等で食べやすい大きさに切る。
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- 12
お皿に盛り付けて出来上がり
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コツ・ポイント
卵の代わりにマヨネーズを入れてみました。
ごま油で揚げ焼きすることで表面がカリカリ、中身がふんわりもちっと仕上がります。
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