博多の居酒屋のにら玉★光げんじバージョン
居酒屋英二 @izakeiji
神保町にある博多の居酒屋「光げんじ」のにら玉がとてもウマいので再現してみました
このレシピの生い立ち
おばちゃんに「これうまかね〜、どげんやって作ると？」と聞くと「どげんもこげんも、ガーッてするだけたい」とのことでしたのでガーッとしてみました
博多の居酒屋のにら玉★光げんじバージョン
神保町にある博多の居酒屋「光げんじ」のにら玉がとてもウマいので再現してみました
このレシピの生い立ち
おばちゃんに「これうまかね〜、どげんやって作ると？」と聞くと「どげんもこげんも、ガーッてするだけたい」とのことでしたのでガーッとしてみました
作り方
- 1
ボウルにたまごと白だしを溶いておく
- 2
にらは4cm長さに切って胡麻油小さじ1でさっと炒めて塩少々を振り、ボウルのたまごと混ぜ合わせる
- 3
フライパンで胡麻油大さじ1をよく熱し、たまごを流し入れ、強火のままフライパンを揺すりながら箸でガーッとかき混ぜる
- 4
たまごの下が固まり、上がとろとろの状態でフライパンを細かく揺すりながら、形を崩さないように滑らせて皿に移す
- 5
こちらもどうぞ
博多の居酒屋のニラ玉の別バージョン、たまごをあまりかき混ぜないやつです
ID:18254332 -
コツ・ポイント
にらはさっと炒めてシャキシャキ感を残します。たまごを入れるときはフライパンをよく熱して、その後も強火のまま手早く仕上げるとふんわりとろっと仕上がります
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