春野菜と魚のガーリック炒め
済生会熊本予防医療C @cook_40299433
たっぷり春野菜レシピ♪
春野菜は甘みがあり、旨みもあるので薄味でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
春が旬の食材をたっぷり使ったレシピです。春野菜は旨みたっぷりなので、少ない塩で素材の美味しさを楽しめます。
ピクニックや運動会などのお弁当にもおすすめです。
春野菜と魚のガーリック炒め
たっぷり春野菜レシピ♪
春野菜は甘みがあり、旨みもあるので薄味でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
春が旬の食材をたっぷり使ったレシピです。春野菜は旨みたっぷりなので、少ない塩で素材の美味しさを楽しめます。
ピクニックや運動会などのお弁当にもおすすめです。
作り方
- 1
鰆は一口大に切り、塩(分量外)をふり30分程度置く。
-
- 2
キッチンペーパーで鰆の水気をふきとり、小麦粉をつける。
-
- 3
新じゃがいもは皮付きのまま乱切りにし、耐熱容器に入れラップをして、600Ｗで5分加熱する。
-
- 4
新たまねぎは、くし切りにする。
- 5
アスパラガスは一口大に切り、スナップエンドウはすじをとり、沸騰したお湯で一緒に3分湯がく。
- 6
フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ中火にかける。2と3を入れ、焼き色がついたら一旦取り出す。
-
- 7
同じフライパンに、4と5、ミニトマトを入れ、3分程炒める。
-
- 8
6を戻し入れ、焦げ付かないように注意し、2分程炒め、塩とこしょうで味付けをして完成。
-
コツ・ポイント
【1人分：282kcal 塩分：0.7ｇ】
新じゃがいもは、先に加熱しておくと、中はほくほく、外はカリッと美味しく仕上がります。春野菜は、さっと湯がいて必要以上に加熱しないようにしましょう。
熊本県熊本市南区にある「社会福祉法人 恩賜財団 済生会熊本病院 予防医療センター」のレストランカルーナで実際に提供している料理のレシピと、管理栄養士による健康レシピを紹介しています。済生会熊本病院 予防医療センター ： https://sk-kenshin.jpソーシャルメディアのガイドライン ： http://sk-kumamoto.jp/post_1.html
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