天然だし★鶏モモ肉と新じゃが★基本の煮物
新じゃがの季節ですね。鶏肉から旨味がでるので、優しい椎茸だしがいい★
ねっとりした新じゃがに味が染みて、おかわり続出♪
このレシピの生い立ち
新じゃがが手に入ったので、鶏モモ肉の煮物にしました。
新じゃがが美味しいので、添加物の無い干し椎茸の出汁にしました。
鶏モモ肉は片栗粉でコーティングしたので、煮込んでも柔らかさが保てます。
新じゃがは里芋のようにねっとりしていて好評でした。
天然だし★鶏モモ肉と新じゃが★基本の煮物
新じゃがの季節ですね。鶏肉から旨味がでるので、優しい椎茸だしがいい★
ねっとりした新じゃがに味が染みて、おかわり続出♪
このレシピの生い立ち
新じゃがが手に入ったので、鶏モモ肉の煮物にしました。
新じゃがが美味しいので、添加物の無い干し椎茸の出汁にしました。
鶏モモ肉は片栗粉でコーティングしたので、煮込んでも柔らかさが保てます。
新じゃがは里芋のようにねっとりしていて好評でした。
作り方
- 1
新じゃがは皮も美味しいので、皮付きのまましっかり洗う。
-
- 2
干し椎茸は戻さなくていい
-
- 3
フライパンに食べやすくカットした鶏モモ肉と片栗粉を入れる
まだ火はつけない! -
- 4
グルグル混ぜて、片栗粉を鶏モモ肉にまぶす
米油を入れ、火をつける -
- 5
鶏モモ肉に焼き目をつけたいので、触らない
焼き目がついたら、大きめにカットした新じゃがを入れる
油がまわったら岩塩をふる -
- 6
新じゃがに焼き目がつくように、鶏モモ肉をじゃがいもの上にのせて蒸し焼き
-
- 7
干し椎茸を加える
-
- 8
水を注ぐ
ブクブクしてきたら中火にして、きび砂糖を入れる
-
- 9
酒を入れて、落し蓋をする
アルミホイルをクシャクシャにしてもいい
弱火と中火の間くらいで10分煮る -
- 10
蓋をとり、中火に戻す
醬油を加える
5分煮る -
- 11
水分が多かったら、強火にして水分をとばす
味をみて、甘さが必要ならみりん大さじ1を加えて出来上がり
-
- 12
盛り付けて完成!
青ネギを散らすと美味しい!
出来立てより、冷めた後のほうが味が染みていく -
コツ・ポイント
蓋をしたら煮る時間は20分以内にしましょう!
じゃがいもが煮崩れないように。
きび砂糖は１番先に入れてください。
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