少ないスパイスで本格的で簡単手羽元カレー
たった 4種類のスパイスとおろし野菜とちょっぴりのカレールーで作るやわらかな手羽元の本格的欧風バターチキンカレー
このレシピの生い立ち
前回作った手羽元カレーチキンカレーのアップデートしたバージョンのカレーです、あくまでも手に入りやすく安い材料でスパイスの種類は少なめ、でも本格的な味を追い求めカレールーの助けもいただきおうちカレーで作るにはかなり究極のものができたと思います
少ないスパイスで本格的で簡単手羽元カレー
たった 4種類のスパイスとおろし野菜とちょっぴりのカレールーで作るやわらかな手羽元の本格的欧風バターチキンカレー
このレシピの生い立ち
前回作った手羽元カレーチキンカレーのアップデートしたバージョンのカレーです、あくまでも手に入りやすく安い材料でスパイスの種類は少なめ、でも本格的な味を追い求めカレールーの助けもいただきおうちカレーで作るにはかなり究極のものができたと思います
作り方
- 1
手羽元はよく洗って下処理をして軽く塩コショウを振ってバターとオリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼いておきます
- 2
2種類のカレースパイスチリペッパーガラムマサラ、ターメリックケイジャンスパイスニンニク生姜を スパイスが香るまで炒めます
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- 3
じゃがいも人参玉ねぎをすりおろしておきます
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- 4
お鍋に1リットルのお水を入れ炒めた手羽元とすりおろした野菜とトマト缶詰とデミグラスソースを入れて 煮込んでいきます
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- 5
隠し味にバルサミコ酢なければフルーツジュースやワインでも結構ですそれらを入れて強火で煮詰めアクを取り 弱火で煮込みます
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- 6
1時間程度煮込んだ状態です
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- 7
1時間程度煮込んだら一度熊本を取り出しておきます
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- 8
手羽元を取り出したら カレーの中に残った不純物や溶け残っている野菜を干してザルの中でスプーンなどでついて裏ごしします
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- 9
裏ごしした 野菜ペーストと 残ったカレーの行きたい部分がこんな感じですこれをさらに煮詰めていきます
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- 10
手羽元 戻してさらに弱火で 1時間程度煮込みます
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- 11
1時間程度だったらここで カレー粉を加えます今回はバーモントカレーとゴールデンカレーの2種類を半分ずつ入れます
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- 12
弱火でゆっくりカレー粉を溶かしたら 次は優先でゆっくりとかレールを馴染ませてうまみを引き出していきます
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- 13
使わなくなったフライパンにお水を貼りその上にカレーのお鍋を入れてじっくりと弱火で温め加熱します40分程度
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- 14
湯煎調理が終わってカレーが完成したら後は今度はフライパンに水を入れて カレーを冷まして味を染み込ませます
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- 15
その日には食べずに一晩寝かせた方が美味しいので私はそうしてます 一晩寝かせて温め直したカレーがこんな感じです
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- 16
スプーンで突いてほぐすだけで手羽元の身が骨からポロポロと外れます
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- 17
付け合わせとの相性もバッチリでカレーソースと合わせて食べるととても美味しいです 作り方は次回説明しますね
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- 18
次回混ぜるだけで簡単ターメリックライスと カレーによく合う様々な味の付け合わせの作り方 お楽しみに（＊＾∇゜）v
コツ・ポイント
手羽元は一度取り出し 野菜を裏ごししてカレーペーストを作ってから戻して後はゆっくりと煮崩れないように カレールーと混ぜて優先する時に味を含ませます、 裏技を使っておりますが食べる時はやはり1日寝かすと最高の味に仕上がります
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