電気圧力カレーシチューの牛すね下ごしらえ
ちーーまる @cook_40317919
電気圧力鍋の加圧時間を忘れてしまうので覚書
このレシピの生い立ち
カレーやビーフシチュー、赤ワイン煮を作るときの牛すね肉の下ごしらえ。かなり柔らかくなります。
電気圧力カレーシチューの牛すね下ごしらえ
電気圧力鍋の加圧時間を忘れてしまうので覚書
このレシピの生い立ち
カレーやビーフシチュー、赤ワイン煮を作るときの牛すね肉の下ごしらえ。かなり柔らかくなります。
作り方
- 1
牛すねをぶつ切りにしてマキシマム をかける。縮むので大きめがおすすめ。3cm角くらい。
- 2
牛すねに小麦粉をまぶす
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りをだす
- 4
牛すねの表面を全面焼いて旨みを閉じ込める。ちょい弱目の中火くらいで。
- 5
電気圧力鍋に4を入れて赤ワイン、水、ローリエの葉を入れる
- 6
電気圧力鍋で35分
うちはプレッシャーキング 。メニューではシチュースープモードで。 - 7
カレーの場合はルーにみずを入れるときに赤ワイン+水の200mlを引く
- 8
カレーなどで使用する場合、野菜と同じ鍋にいれて15分中火でことこと煮込むと味が馴染んで良いです。
コツ・ポイント
加圧前に小麦粉をつけて焼く！
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