椎茸と鶏胸とレンコンの蒸し料理
椎茸がシンプルで美味しい。
このレシピの生い立ち
椎茸を堪能したくて。
歯ごたえ欲しかったので、レンコン挟んでみた。
作り方
- 1
椎茸は厚め削ぎ切り(8-10mm)、レンコン3-5mm輪切りふたつを半月に。鶏胸は椎茸に合わせナゲット位に切って塩をふる
- 2
椎茸→鶏肉→レンコン→椎茸→鶏肉→レンコン～。の、様に挟んで器に並べ、生姜２かけを入れ、酒を回しいれて8-10分蒸します
- 3
蒸しあがったら器に。出てきた汁に、水と味醂少しとゆず胡椒で味を付け、水解き片栗粉で餡にして、具の上に掛ける。
- 4
青ネギ散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
餡は何でも良いです。汁と塩でも白出汁で調整しても。
椎茸厚めと、蒸した時に出る汁を使うのがコツです。(たぶん)
出来るだけシンプルでゆず胡椒余ってたので使っただけです。
挟む食材も、レンコンなくても！
青ネギは、彩りで散らしただけ。
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