【プロが教える】ヘルシー麻婆豆腐

長野県
長野県 @cook_40110591

長野県産食材「鹿肉」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!レシピ提供店舗:中国四川料理四川乃華 南松本店(松本市)

【プロが教える】ヘルシー麻婆豆腐

長野県産食材「鹿肉」を使ったレシピです。
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材料

4人分
  1. 鹿肉 100g
  2. 豆腐 300g
  3. 豆板醤 12g
  4. ニンニクみじん切り 7g
  5. 生姜みじん切り 10g
  6. 甜麺醤 10g
  7. しょう油 15g
  8. スープ 180g
  9. 水溶き片栗粉 30g
  10. 長ネギみじん切り 15g
  11. 山椒粉 2g
  12. 45g

作り方

  1. 1

    鹿肉を粗みじん切りにし、甜麺醤で炒めておく。

  2. 2

    豆腐をさいの目に切る。

  3. 3

    鍋に油、豆板醤、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、1を入れて炒める。

  4. 4

    3にスープ、しょう油、豆腐を入れ5分位煮る。

  5. 5

    あじを整え、長ネギみじん切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛る。

  6. 6

    最後に山椒粉をかけ完成。

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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