超絶うまい！スープカレーの作り方
自宅で簡単にできるプロ直伝のスープカレーのレシピです！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
超絶うまい！スープカレーの作り方
自宅で簡単にできるプロ直伝のスープカレーのレシピです！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
作り方
- 1
玉ねぎ1/2個をくし形に切ります。
-
- 2
じゃがいも1個を一口大に切ります。
-
- 3
茄子を縦半分に切り、さらに縦3等分に切ります。
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- 4
緑茄子を縦半分に切り、さらに縦3等分に切ります。(通常の茄子だけでも大丈夫です)
-
- 5
ズッキーニ1/2個を2~3cmの厚さの斜め切りにします。
-
- 6
にんじん1/2個を2~3cmの厚さの輪切りにします。
-
- 7
赤、黄パプリカ1/2個を2~3cmの厚さの薄切りにします。
-
- 8
鍋を強火にかけてサラダ油大さじ2杯を入れ、鍋が温まったら玉ねぎを入れます。
-
- 9
玉ねぎがしんなりしたらにんじんとじゃがいもを入れます。
-
- 10
鍋に水を1500ml入れて煮込みます。
-
- 11
フライパンを強火にかけてサラダ油大さじ1杯を入れ、鶏肉を皮目を下にして焼きます。
-
- 12
鶏肉に焼き目がついたら鍋に入れます。
-
- 13
鶏肉の旨味が残っているフライパンで野菜を炒めていきます。
-
- 14
フライパンに茄子、ズッキーニ、オクラを入れてサラダ油を回し入れます。
-
- 15
焼き目がついてきたら裏返してトマトとパプリカを入れます。
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- 16
スープの灰汁を取ります。
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- 17
両面に焼き目がついたら火を消します。
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- 18
スープに塩をふたつまみ(2g)入れます。
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- 19
1時間ほど煮込んだら、スープカレーの素2袋(99.8g)を入れます。
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- 20
スパイスの素（1.6g）を入れて火を止めます。
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- 21
塩をふたつまみ(2g)、砂糖をふたつまみ(2g)入れます。
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- 22
盛りつけて完成！
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コツ・ポイント
鶏肉は焼くことで香りが良くなります。
スパイスの素を入れた際、加熱しすぎると香りが飛んでしまうので気をつけてください。
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