キャラメルクロカンブッシュ
クリスマスオーナメントを飾ってツリーの様な仕上がりに！所要時間：約60分（乾燥させる時間を除く） 、 難易度：★★★☆☆
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0024
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作り方
- 1
【183-06】孝義丸口金[#7]
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- 2
《サナス》べんり水あめ【200g】便利なスタンドパックの水あめです。
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- 3
使用する小道具
ボール
ゴムベラ
絞り袋
丸口金７号
オーブンシート（クッキングシート）
小鍋 - 4
準備
スーパーバイオレットをふるっておく。
卵を常温に戻しておく。 - 5
絞り袋に口金を付けておく。（今回使用したのは丸口金７号）
オーブンを１９０℃に予熱しておく。 - 6
【シュー生地を作る】
鍋にＡの材料を入れて沸騰させる。
火を止めてスーパーバイオレットを加え、混ぜ合わせる。 -
- 7
-
- 8
もう一度弱火にかけ、焦げないように混ぜながら加熱する。
目安：鍋底に膜が貼るくらい。 -
- 9
ボールに移し、卵を少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。
-
- 10
目安：生地をすくって三角に落ちるくらいの固さになるまで。卵の分量は調節してください。
-
- 11
準備しておいた絞り袋に生地を入れる。
- 12
オーブンシートを敷いた天板の上に、直径２．５ｃｍ程度に絞り、水を霧吹きして１９０℃に予熱したオーブンで約２０分焼く。
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- 13
【キャラメルを作る】
鍋にBの材料を入れ､混ぜずに鍋を揺すりながら -
- 14
キャラメル色になるまで加熱する｡
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- 15
キャラメル色になったら火を止め、無塩バターを加えて
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- 16
ここで初めて混ぜ合わせる｡
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- 17
シューの上側からキャラメルに浸け､オーブンシートの上に置いて冷ます｡
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- 18
冷めるとすぐに固まるので､火傷に注意して手早く作業してください｡固まりかけてきたら､少しだけ加熱すると柔らかくなります｡
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- 19
※クリームが入らなくてもキャラメルで美味しく頂けますが､中にクリームを詰めたり､チョコやオーナメント等で飾り付けを！
コツ・ポイント
※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。
※シュー生地をよりサクサクにさせるため、焼き上がってもオーブンから出さずに電源を切ってそのまま１時間置き乾燥させてください。
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