なすはヘタをとり縦半分に切ってから細長く５〜６等分に切る。

胡麻油で１を炒める。麺つゆと水（なすがひたひたになる程度）おろししょうがを加えひと混ぜしてから蓋をして煮る。

汁気がなくなる前に火を止め、皿に盛り鰹節をかけて出来上がり。