炒めないのにコクウマ！豚汁
発酵こころ美人 @cook_40367604
炒めない豚汁 ID:21030409
にさらに酒とみりんで蒸し焼きにすることでビックリするほど美味しくなりました♡
このレシピの生い立ち
具材を炒めるのが面倒だし、鍋にこびりつくので、炒めなくてもよい方法にしました。
発酵食品を使った（甘酒／塩麹／醤油／醤油麹／味噌／酢等のレシピを開発しています。
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- 1
豚肉と厚揚げは適当な大きさに、にんじんと大根は皮をむいて5mmのいちょう切りに。こんにゃくはあく抜きして5㎜に切る。
- 2
鍋に火の通りにくいにんじんと大根、★印（酒、みりん、水）を入れて中火で10分！火を通す（←ここが美味しくなるポイント）
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- 3
だし汁（今回はだしパックと水）、こんにゃく、厚揚げ、豚肉を入れて火が通るまで煮る。（豚肉はこのタイミングでOK）
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- 4
味噌で味付けし、最後にごま油をたら～っとたらす（←コクがググっとアップ！）
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- 5
器に盛り、好みで小ねぎや一味、七味唐辛子、柚子胡椒などで召し上がれ☆
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コツ・ポイント
最初ににんじんと大根を、酒とみりんと水で蒸し煮したらめちゃくちゃ美味しくなりました。
そして最後のごま油もポイント。炒めたようなコクが出ます。
しいたけ入りの炒めない豚汁はこちら
ID：21030409
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