しめ鯖！塩ふり満遍なく、簡単で美味しい
赤穂あらなみ塩 @cook_40055900
しめ鯖、美味しいですよね。自分で作ると美味しさも格別。あら塩がまんべんなく振れるので、そのまま、酢をして簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
あら塩ふってね！なら、サバにまんべんなく塩が振れるので、小量のあら塩でOK（塩はあるレシピの２５％くらいの量です）。塩抜きの水洗い作業工程を省けるので簡単です。
しめ鯖！塩ふり満遍なく、簡単で美味しい
しめ鯖、美味しいですよね。自分で作ると美味しさも格別。あら塩がまんべんなく振れるので、そのまま、酢をして簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
あら塩ふってね！なら、サバにまんべんなく塩が振れるので、小量のあら塩でOK（塩はあるレシピの２５％くらいの量です）。塩抜きの水洗い作業工程を省けるので簡単です。
作り方
- 1
鯖を半身にして、鯖の内臓をキレイにとり、水気をキッチンペーパーなどでとる。
-
- 2
あら塩ふってね！で、片身の片面3-4振りくらい、まんべんなくあら塩を振る。
-
- 3
1時間以上寝かせる。
容器は、少し斜めにして、魚から出る液を魚と分離できるようにする。 -
- 4
液を捨てて、キッチンペーパーで魚と容器から水気を取る。
-
- 5
米酢を浸かる程度入れて、上からキッチンペーパをかぶせて、酢が行き渡るようにして冷蔵庫に保存する。⒖-30分程度が目安。
-
- 6
アニサキス対策で冷凍庫で48時間以上冷凍する。ラップで食べる分だけ、小分けにすると便利です。
- 7
冷蔵庫解凍し、腹骨をすきとり、小骨を取る。
-
- 8
薄皮をめくってとり、適当な大きさに切る。
-
コツ・ポイント
あら塩がまんべんなく振れると、簡単に出来ます。アニサキス対策もすると安心していただけます。
塩漬け、酢漬け時間は、少し長くなっても大丈夫です。
鯖は、ヘルシーな食材なんですよね。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
滋味料理☆切り干し大根と三つ葉の酢の物 滋味料理☆切り干し大根と三つ葉の酢の物
塩とお酢だけのシンプルな味付けが切り干し大根の甘さを一番引き立たせます。一度、試して下さい。驚きの美味しさです
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21384428
