意外と簡単！手作りパイでマロンパイ
家でもできるパイ生地です！フードプロセッサーで意外と簡単に作れちゃいます！詳しくYouTubeにも載せているので是非！
このレシピの生い立ち
youtube''ムッシュのおいしいおやつ時間''に載っているのでみてください！
意外と簡単！手作りパイでマロンパイ
家でもできるパイ生地です！フードプロセッサーで意外と簡単に作れちゃいます！詳しくYouTubeにも載せているので是非！
このレシピの生い立ち
youtube''ムッシュのおいしいおやつ時間''に載っているのでみてください！
作り方
- 1
■パイ生地■
- 2
フードプロセッサーに薄力粉、強力粉を入れて軽く混ぜる
-
- 3
2〜3cmの角切りにして冷やしておいたバターを入れて、サラサラな状態になるまで混ぜる(サブラージュ)
-
- 4
水を入れて混ぜる。軽く合わさればOK!
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- 5
ラップに包んで30分程休ませる
-
- 6
折り込み1、2回目
横幅の3倍ほどの大きさに伸ばして3つ折りにする
90度回転させてまた同じように伸ばして3つ折りにする -
- 7
ジップロックなどに入れて30分以上休ませる
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- 8
折り込み3、4回目
⑥と⑦を繰り返す
また30分以上休ませるor一晩休ませる -
- 9
↑を前日までにやっておくと次の日スムーズに作業できます
- 10
折り込み5、6回目
⑥と⑦を繰り返す
折り込み終了！
30分以上また休ませて、成形してください -
- 11
■栗のクレムダマンド■
- 12
クレムダマンドを常温に出しておいて柔らかくする
- 13
栗のペーストにクレムダマンドを入れ、混ぜる
お好みでラム酒を加えて混ぜる -
- 14
クレムダマンドはバター、粉糖、卵、アーモンドパウダーを同量ずつ混ぜたものです。
詳しくはID:21207561をご覧下さい - 15
■成形■
パイ生地を3mm厚に伸ばす
今回の分量で20×40cmの大きさになります -
- 16
10cm角に切る
8枚に切れます -
- 17
絞り袋に入れたクレムダマンドを30〜34gずつ絞って半分に切った渋皮煮を乗せて包む
-
- 18
四隅を合わせて、つまんで包みます。
- 19
そのままでもいいですが、今回はマフィン型に入れて焼成します
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- 20
200度で約30分
- 21
■シロップ■
- 22
砂糖と水を合わせて溶かしておきます
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- 23
■仕上げ■
- 24
パイ生地にきつね色に焼き色がついたら、取り出してシロップを塗り、再度200度で3分程オーブンに入れます
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- 25
完成✨
-
コツ・ポイント
生地を作る際は混ぜすぎないことや、折り込みの時はしっかり休ませながら作るのがポイントです！
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umicchi
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