山椒味噌で里芋の味噌田楽

ぽこりん亭 @lemon_thyme
レシピID21357864の山椒バージョンです。
このレシピの生い立ち
この山椒味噌は、春の山椒の葉を摘む頃に作るのが定番です。
冬越しした里芋や採れたタケノコに和えると新芽の山椒が香ります。
それ以外の季節は山椒の粉で代用しています。
山椒味噌で里芋の味噌田楽
レシピID21357864の山椒バージョンです。
このレシピの生い立ち
この山椒味噌は、春の山椒の葉を摘む頃に作るのが定番です。
冬越しした里芋や採れたタケノコに和えると新芽の山椒が香ります。
それ以外の季節は山椒の粉で代用しています。
作り方
- 1
里芋の皮を剥き、一口大に切り水に5分ほどさらして、茹でる。
沸騰してから12分ほどで火を止める。 - 2
ザルにあげ、そのまま5分ほど放置する。
水分が飛び、味噌を絡めても水が出にくい。 - 3
使うのはこの山椒の粉
- 4
味噌、みりん、砂糖を混ぜる。
- 5
山椒の粉を入れて、電子レンジ60w2分加熱する。
- 6
茹で上がった里芋に絡めれば完成です。
コツ・ポイント
まめな方は面取りをすると絡める際に綺麗に仕上がる。
レシピID 21035123の山椒の醤油を加えると更に風味が増します。
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