にんにく、玉ねぎ、にんじんは適当な大きさに切ってフードプロセッサーにかける。

①におろし生姜、ゆず茶、白ワイン黒胡椒をくわえ、混ぜ合わせる。

スペアリブを骨に沿って切り、②に20分以上漬け込む。（一晩おくとよく味が馴染みます。）

オーブン皿にクッキングシートを引いて、よく水気を切ったスペアリブを並べる。

200℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

焼き色がついたら、160℃に温度を下げ、スペアリブの上にアルミホイルを乗せて20〜25分焼く。

アルミホイルを外して②のタレをかけ、再度5分焼いて完成。