キャベツを刻み、塩もみして余分な水分を抜く。刻んだ大葉、にんにく、生姜を混ぜ合わせる。

ウェイパー、醤油麹、塩麹で調味する。味見して少し濃いくらいに。

挽肉を加えて混ぜ合わせる。

餃子の皮に包む。大目に包んでぴったりの量です。

フライパンにゴマ油をひき、温まったら餃子を並べる。中火で焼き目がつくまで焼く。

沸騰したお湯を餃子が少し浸かるくらい注ぎ、フライパンに蓋をする。中火で3分、弱火で2分焼く。

完成。味付けしっかりしてあるので、そのままでも美味しいです。

余ったら、片栗粉をまぶして、ジップロックに入れて冷凍。同じ手順で焼いて美味しくできました。