柚子胡椒とスピルリナを混ぜ合わせる。

里芋は皮付きのまま水から茹で始め、沸騰して15分前後(大きさによる)茹でる。
※カットして茹でると水っぽくなります。

②と▲がなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

ボウルに③とスピルリナ、◎の具材を入れ混ぜ合わせる。

厚手のラップを湯呑みなどの形に合わせ敷き④を適量入れゴムで止め茶巾の形にする。※厚手のラップorラップを2重にして下さい

沸騰したお湯のなかに⑤を入れフタをして弱火で15分蒸す。

蒸し上がったら鍋からあげゴムの下部分をハサミでカットして器に盛る。スピルリナ柚子胡椒をのせて完成。

②①のカブの水分をキッチンペーパーで拭き取りカブ、青じそ、生ハムの順におき半分に折り畳む。

(茹でエビ)
背ワタを取り除いたエビは皮付きのまま沸騰した中に入れ2分茹でる。

(生食用山ごぼう)
タワシでゴボウの表面を洗い、乱切りにして薄口醤油少々に絡める。