筑前煮 ＪＡにいがた南蒲
ＪＡにいがた南蒲 @cook_40301798
21/1/1✿人気検索トップ10入り！飾り切りで華やかな筑前煮。年末やお正月、お祝いにどうぞ。常備菜にもオススメです✿
このレシピの生い立ち
年末やお正月に、飾り切りで華やか～な筑前煮(*^▽^*)おめでたい雰囲気になります。
普段はにんじんとれんこんも乱切りにして、常備菜にどうぞ！
なんかんライフ１２月号掲載レシピ
管理栄養士さんレシピ
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- 1
にんじんは「ねじり梅」(ID : 21384426)にする。
乱切りでもＯＫ！ -
- 2
れんこんは「花れんこん」(ID : 21389218)にして水に浸す。
乱切りでもＯＫ！ -
- 3
板こんにゃくは「手綱こんにゃく」(ID : 21387768)にし、熱湯で３分茹でて臭みを取り、ザルにあげる。
-
- 4
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水に浸す。
しいたけは軸を落とし、半分～1/4の削ぎ切りにする。 - 5
ボールに★を合わせておく。
- 6
鶏もも肉は余分な脂を除き、一口大に切る。鍋に油を熱して２～３分炒め、熱いうちに★の調味料に浸ける。鍋の油を拭き取る。
- 7
鍋に再び油を熱し、ごぼう→しいたけ、こんにゃくの順に入れ、中火で３分ほど炒める。
- 8
だし汁、ねじり梅、花れんこんを加えて煮立ったらアクを取り、落し蓋をしてふつふつする火加減で5分煮る。
- 9
◎を入れ、弱火で15分ほど煮る。
- 10
⑥の鶏もも肉を調味料ごと加え、さらに10分ほど煮る。
- 11
蓋を取り煮汁を少し煮詰め、火をとめて味を含ませる。
コツ・ポイント
さやえんどうを飾ると彩りが良いです。
にんじんとれんこんは乱切りでも○。その場合、⑦でごぼうの後に加えて炒めます。
「YouTube ＪＡにいがた南蒲」のレシピ動画で、飾り切りのやり方を詳しく説明しているので、ぜひチェックしてください★
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