胡麻カンパチ丼

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

胡麻鯖のカンパチver
甘めの胡麻ダレにぷりぷりのカンパチの身
ご飯が進む濃い味の漬け丼
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材料

  1. カンパチ 約250g
  2. 酢飯 1合分
  3. 白髪ネギ 適量
  4. 【漬けダレ】
  5. 練り胡麻 大さじ2杯
  6. みりん 大さじ1杯
  7. 砂糖 小さじ1杯
  8. 醤油 大さじ2杯
  9. 赤味噌 小さじ1杯
  10. 炒りごま 小さじ1杯
  11. 刻みネギ 適量

作り方

  1. 1

    漬けダレです
    練り胡麻、醤油、みりん、砂糖、隠し味に赤味噌をちょっとだけ

  2. 2

    炒りごまと刻みネギも漬けダレに入れちゃいます

  3. 3

    刺身のカンパチを漬けダレに和えます
    このまま10分程漬けにします

  4. 4

    白髪ネギは彩りで

  5. 5

    酢飯に漬けダレごと胡麻カンパチをトッピングします
    白髪ネギとお好みでわさびを

コツ・ポイント

・カンパチは1/2柵分くらいです
・赤味噌は液体のものを使うと便利です
・甘めの濃い味付け
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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