ブロッコリーのポタージュ
みるカノン @cook_40179027
身体を温める旬の野菜でポタージュはいかがですか。軸も入れて栄養満点。
冷凍可なので、多めに作ってストック。
このレシピの生い立ち
旬に溜まる野菜を使って、ポタージュ作り。
配合を変えながらこのレシピになりました。
ブロッコリーのポタージュ
身体を温める旬の野菜でポタージュはいかがですか。軸も入れて栄養満点。
冷凍可なので、多めに作ってストック。
このレシピの生い立ち
旬に溜まる野菜を使って、ポタージュ作り。
配合を変えながらこのレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリー
洗って軸と房に分ける
軸の皮を剥く
塩を入れたお湯で
軸を湯がいてから房を追加で茹でる
水気を切る -
- 2
バターで玉葱を炒める
焦がさないように
薄い飴色にする - 3
水とコンソメを入れて
沸騰させる - 4
ブロッコリーを入れて2分ほど炊く
蓋はしない - 5
野菜とスープの
割合はこんな感じ -
- 6
野菜とスープの
割合はこんな感じ -
- 7
ミキサーで滑らかにする
-
- 8
鍋に戻して
生クリーム
塩・胡椒で味を整える - 9
上に
生クリームを
乗せてもOK
クルトンを乗せてもOK -
- 10
生クリームがない場合
牛乳を入れて
バターを少し入れると良い - 11
ポタージュの濃度
好みで
トロトロかサラサラめに
調整してください - 12
☆ 追加 ☆
生ブロッコリー
玉葱を炒めてから生で投入し炒める
月桂樹の葉も加えて煮る
栄養価UPです -
コツ・ポイント
玉葱は蓋をして炊いて良いけど、ブロッコリーを入れたら蓋はしない。綺麗な緑に仕上げるためです。
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