詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 ねぎ焼き」と検索！

「薄力粉」コツ①
フツーので大丈夫。量も1枚あたり100gで一般的。

「水」コツ①
粉の3倍量です。3回程度に分けて、入れる混ぜるを繰り返します。

「混ぜ溶く」コツ①
たまごは入れません。不安になるぐらいシャバシャバ。でも大丈夫。これがトロトロ感を生んでくれます。

「和風だし」
なければめんつゆ大さじ2で代用して。

「重曹」
あれば。なければベーキングパウダー、それでもなければ入れなくても。

「軽く混ぜる」
少しダマは残りますが問題なし。

「目指すべき状態」
ざっくりでOK

「サラダ油」
サラダ油をしいたら、油がサラサラになる程度まで温めて。

「生地」
フツーのお玉1/2量です。量を守ればすぐにある程度固まって土台になってくれます。

「長ねぎ」
小口に切ったものを。九条ねぎがあると尚よしですが、フツーの長ねぎでも十分に旨いです。

「かつお節粉」
風味づけです。お好みでさば節、桜えびで代用、追加してもOK

「紅しょうが」
好きな方は是非。

「天かす」
水分調整してくれるので地味に大事。ある程度使ってください。

「生地」
ここで上から生地を追加します。周りにあぶれた分は後から成形できるので焦らずゆっくりと。

「豚バラ肉」
敷き詰めるように並べて。

「穴を埋めるように生地をかける」コツ③
途中、豚バラ肉の隙間に生地を流し込みます。これも周りに流れてOK

「成形しながら焼く」
やり方の細かい部分は動画でご確認ください。これで周りを埋めていきます。

「ひっくり返す」
フライ返しだけでやろうとせず、フライパンも使って。コツは動画で。

「中央を軽く押さえつける」コツ②
ねぎを使う特性上、確実に中央が盛り上がるので、その部分だけ平にします。でも！やさしく。

「生地」コツ②
再び生地をかけます。ここからは絶対に生地を押さえつけずに焼いて。これがふんわりトロトロに繋がります。

「成形しながら焼く」
さっきと同様に。

「ひっくり返す」
2回目。この後、もう1回だけひっくり返します。

「穴を埋めるように生地をかける」コツ③
再び、豚バラ肉の隙間に生地を流し込みます。とにかくこの繰り返し。

「成形しながら焼く」
もう説明不要でしょ。

「ひっくり返す」
3回目。

「焼く」
これで完成。意外と簡単。

「完成」
お好みで醤油、だし醤油、鰹節をかけて。もちろん、ソース&マヨでもOK

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