肉の繊維に垂直に切込みを入れ、更に垂直に切込みを入れる
格子状になった肉の向きを互い違いにしておく

袋に鶏肉を入れる

麺棒などで袋の上から叩いて、薄くなってら反対側(皮の面からも叩いて大体均等に薄くする)

手前に野菜を置き、肉をギュッと押さえながら巻いていく
(野菜が飛び出したら横から押し込む)

ラップでしっかり2〜3周巻いていく

端を捻って輪ゴムでしっかり止める

輪ゴムで止めた方を下にしてトントンと落とし、反対側も捻って輪ゴムで止める

肉をボイル可能な袋に入れる
鍋またはフライパンにお湯を沸かす

袋に入れた肉巻きを全体に火が通るまで茹でる

火が通ったらラップを外し、熱したフライパンに油を引いて表面を軽く焼く

袋の中に溜まった肉巻きから出た出汁、酒、濃縮つゆ、味醂、砂糖を加えて全体に煮絡める

肉巻きを取出して、食べやすい大きさにカットする

肉巻きを取出したらそのまま煮詰めてソースを作る
※あれば、練りゴマを混ぜても美味しい

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