15㎝丸型の生チョコケーキ♡
ココアスポンジを2枚使って、チョコムースをサンド。仕上げは、生チョコクリームで。始めにガナッシュを作って簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
以前に作ったチョコスポンジが2枚余っていたので、同じく余ったいたガナッシュも使いたくて、このケーキにしました。
15㎝丸型の生チョコケーキ♡
ココアスポンジを2枚使って、チョコムースをサンド。仕上げは、生チョコクリームで。始めにガナッシュを作って簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
以前に作ったチョコスポンジが2枚余っていたので、同じく余ったいたガナッシュも使いたくて、このケーキにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ガナッシュ…生クリームを軽く沸騰させて刻んだチョコと混ぜ合わせて溶かし均一にして、リキュールを入れる。あら熱を取る。
- 2
生クリームを泡立てる。８分立てに泡立てリキュールを入れ、ムース用に１００ｇ取り置きする。
- 3
１５㎝のセルクルまたは底が抜ける丸型にスポンジを1枚敷く。ジャムを塗っておく。
- 4
ムース生地…耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜ、冷たい牛乳を混ぜる。ラップ無し６００W1分チン。取り出してかき混ぜる。→
- 5
→ゼラチンをダマにならないように振り入れかき混ぜよく溶かす。1⃣のガナッシュから ５０ｇ取って入れかき混ぜ均一にする。
- 6
温かいようなら、少し氷水を当てて冷やしてから、ムース用生クリームを混ぜ合わせる。
- 7
3⃣にムース生地を流し、上にもう1枚のスポンジをのせ、冷凍庫で1時間ほど冷やし固める。
-
- 8
生チョコクリーム… 8分立てにしておいた残りの生クリームに残りのガナッシュを入れ泡立てる。しっかりつのが立つくらいまで。
- 9
7⃣のセルクルの所を掌で温めると外れるので、型から外して、ナッペする。
-
- 10
好みにデコレーション。真ん中はチョコのコポー（分量外）に泣かない粉糖をかけてあります。
縁を星の口金で絞りました。 -
- 11
熱くした包丁でカット。
-
コツ・ポイント
ガナッシュは、色々使えるので、レシピには、７５ｇずつで載せてありますが、以前に残った生クリーム１００ｇと、チョコ１００ｇで作ってあったガナッシュのうち１５０ｇを使いました。残った生チョコクリームは食パンに
塗って食べても美味しいです。
つくれぽ
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