ノビルは5cm長さに切り、玉の部分は別にしておく。
コゴミは根元が茶色ければ切り落とし巻いた部分と軸で切りさっとゆでる。

菜花は水洗いしてさっとゆでておく。
ウルイは４等分し軸が太ければ半分に割り、葉先は取り置き、軸だけさっとゆでる。

甘えびは水洗いし、目玉から先と頭についた足を切り落とす。
鍋に水を入れノビルの玉と甘えびに火を通し取り出す。

大ぶりの椀２つに甘えびとノビルの玉、菜花、ウルイの軸を盛り込む。
３の鍋でノビルとウルイの葉先に火を通し椀に盛り込む。

4の汁に鰹だしの素と味噌で味を付け椀に注ぐ。