ニシンは米のとぎ汁に１晩浸し戻す。ザル上げて水洗いし、１ｃｍ幅に切る。臭みが気になる場合は１度茹でこぼす。

車麩は水で戻し、８～１２等分に切る。(今回は４回巻きの大きい車麩なので１２等分)

山ウドは短冊切り(葉は分ける)、根曲竹は皮をむき小口切り、わらびは２ｃｍの長さ、こごめは切りそろえる。

出汁の入った鍋に戻したニシンと車麩、根曲竹と山ウドの固い部分を加えて火にかける。

根曲竹に火が通ったら、山ウドの葉・わらび・こごめを加えて火を止め、味噌を溶き味を調える。