☆カレイの煮付け☆
みさこママ @tsuji5219
カレイの煮付け☆★臭みなし！身がふっくら、卵の中まで染みてます✨梅干しが入るとまろやかかつ、味がしまって上品な味わい♡
このレシピの生い立ち
子持ちカレイが安く売っていたので煮付けにしました♡
アプリでひらく作り方
- 1
カレイは、十字や縦に切り込みを入れて、両面、特にヒレの部分に臭みを取るため熱湯を優しくかける。
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- 2
煮汁を中火で煮立たせたらカレイ、薄切りに切った生姜、梅干しを加え、アクが出たら取り除く。
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- 3
アルミで落とし蓋をし、弱中火で20分程対流させるように煮ていく。
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- 4
汁に少しとろみがでるくらいまでスプーンで上から煮汁をかけながら弱火で煮ていく。
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- 5
完成！
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コツ・ポイント
カレイの臭み取りに80度〜90度の熱湯を両面にかけて霜降りすることで臭みや汚れがとれます。梅干が入るとまろやかに。や生姜で臭みとりの役割と味がしまります。お酒も気持ち多めに加えて上品な仕上がりにしてます。
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