かぶと豚肉のゆず昆布炒め
丑蜜刻 @cook_40154403
さっぱり、でも味はしっかり。
このレシピの生い立ち
たくさんゆずをいただいて、ゆずを使ったメニューのレパートリーを増やしたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは皮をむき、6〜8等分のくし切りににする
- 2
かぶの茎も長さをくし切りの長い方と同じ程度の長さに切る
- 3
ゆずはよく洗い、全体の1/3程度、皮をそぐ（白いワタは苦いのでこそげる）その後、千切りにする
- 4
料理酒をふった豚肉を炒める。こげつかないタイプのフライパンなら油はひかない。
- 5
みじん切りの生姜を入れる。我が家では業務スーパーのオイル漬け生姜を使っています
- 6
肉の色が変わったら、かぶと茎を入れ、全体をざっと炒め合わせたら白だしを入れる
- 7
塩昆布を入れ、ざっくり混ぜたらフタをしてかぶに火が通るまで蒸し焼きにする。火が強いと昆布が焦げるので注意。
- 8
かぶに火が通ったら火を止め、残り2/3のゆずの皮を薬味おろしですり入れ、和える。
- 9
皿に盛り、千切りのゆず皮をちらして完成！
コツ・ポイント
塩昆布、我が家は減塩のものを使っています。量は少なめでやってみて、足りなければ足す方が失敗が少ないと思います。
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