紅芯大根の酢の物
真っ赤かな酢の物です。
このレシピの生い立ち
皮は白いのに、中は赤紫。酢につけるとあざやかな赤になるのが楽しくて。
作り方
- 1
紅芯大根を薄くスライスして、塩をまぶしてしんなりさせる。
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- 2
柚子の皮をむいて、千切りにする。
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- 3
大根を絞って、砂糖、酢、柚子の皮をボウルに入れてよく混ぜる。
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- 4
汁ごと密閉容器に入れて、30分くらいそのままにして、味をなじませて、出来上がりです。
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コツ・ポイント
大根を塩でしんなりさせるので、調味は塩は加えなくても平気です。皮は少し厚めにむいた方が良いかも。
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