【リメイク】抽出後のコーヒー粉クッキー
消費者庁 @caa_nofoodloss
コーヒーを抽出した後のコーヒーの粉を使って作る、コーヒークッキーのレシピです。
このレシピの生い立ち
共立女子短期大学生活科学科 食・健康コースの学生が作ったレシピです。学校の食育演習の授業で、食品ロス削減について学び、コーヒーを抽出した後のコーヒー粉を使ったデザートが作れないかと思い、考えたレシピです。
【リメイク】抽出後のコーヒー粉クッキー
コーヒーを抽出した後のコーヒーの粉を使って作る、コーヒークッキーのレシピです。
このレシピの生い立ち
共立女子短期大学生活科学科 食・健康コースの学生が作ったレシピです。学校の食育演習の授業で、食品ロス削減について学び、コーヒーを抽出した後のコーヒー粉を使ったデザートが作れないかと思い、考えたレシピです。
作り方
- 1
抽出後のコーヒーの粉は、ミキサーで細かくして、乾燥させておく。
- 2
卵は常温に戻し、溶きほぐしておく。
- 3
無塩バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ600W10秒間加熱する。ゴムベラで練り、柔らかくなるまで10秒間加熱を繰り返す。
-
- 4
3に粉糖を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせたら、２の溶いた卵を入れてよく混ぜる。
-
- 5
1を加え、よく混ぜる。
- 6
ボウルに、薄力粉をふるい入れ、インスタントコーヒーを入れる。まとまるまで、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 7
6を棒状にのばし、ラップでくるみ、冷凍庫で約40分間冷やす。
- 8
7を冷凍庫から取り出し、ラップをはがし表面にグラニュー糖をまぶす。約7mmの厚さに切り、天板に重ならないように並べる。
-
- 9
7を160℃に予熱したオーブンに入れ、約25分間焼く。
- 10
天板をオーブンから取り出し、出来上がり。
-
コツ・ポイント
コーヒーを抽出した後のコーヒー粉は、ミキサーなどで細かくしてから使うと、仕上がりが滑らかで、よりおいしくなります。
手順10、天板をオーブンから取り出すとき、火傷に注意しましょう。
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